musslor

Idag blev det lyxig lunch. Ett paket musslor behöver inte vara så dyrt, men det skall vara fina musslor från en bra fiskbil.
Kontrollera alla musslor, knacka på dem och släng de som inte stänger sig. Skrubba eventuellt musslorna, om det behövs. Hacka gul lök, vitlök och purjolök grovt och stek i rikligt med smör. Krydda med peppar, cayenne och salt. När det har stekt ordentligt, häll på vitt vin (70%), vatten(30%) och en halv citron. Låt koka upp med en persiljekvist, och häll i musslorna. Koka mkt kort stund, tills de öppnat sig. Släng de som inte öppnat sig. Servera med vitt bröd, och eventuellt ostar av olika slag. Mums.